Гастрономический туризм в Греции: «вкусные» экскурсии

Структура статьи

Говорят, что невозможно узнать страну, не попробовав её «на вкус». О кухне Греции по миру ходят легенды. А местные жители до сих пор считают, что абсолютно все самые вкусные блюда, которые придумало человечество, имеют греческие корни. Так ли это, неизвестно, но попробовать шедевры национальной кулинарии просто необходимо каждому путешественнику.

Традиционная кухня Греции: что стоит попробовать?

Греция — страна, где круглый год можно найти сезонные овощи и фрукты. Здесь море зелени, а домашнее производство того или иного продукта, который ест местный житель каждый день, — норма. Конечно, каждое национальное блюдо в Греции имеет своё уникальное название. И, если вы не знаете, что за слово видите в меню, то не стоит сразу искать название, которое вы уже где-то видели. Ведь можно заранее познакомиться с некоторыми вкусными традициями греков ещё до визита в солнечную Элладу.

Топ-5 самых вкусных традиционных греческих блюд

  • Мусака (Mousakas)

Вкуснейшая слоёная запеканка на основе баклажанов и картофеля. Слои выкладываются поочередно с добавлением важного ингредиента — фарша из баранины. Всё блюдо обильно покрывается соусом «бешамель» и посыпается тёртым сыром. Запекается в духовке и подаётся на стол со свежими овощами на тарелке. Кстати, говорят, что французский соус «бешамель» был привезён в Грецию студентом-поваром Николаосом Целиментисом много лет назад. Но до сих пор он не потерял своей популярности в готовых кулинарных шедеврах местных жителей.

  • Пастицио (Pasticio)

Исконно греческое блюдо, которое так созвучно с итальянским «пастиццио». Тем не менее, считается, что именно в Греции придумали эту знаменитую макаронную запеканку с фаршем. Сверху изделие также поливается соусом «бешамель» и непременно покрывается слоем сыра. Особой пикантности блюду придают корица и мускатный орех. Говорят, что вкуснее всего «Пастицио» готовят на острове Корфу, добавляя в рецепт слой тонкого теста и кусочки ветчины. Но, поверьте, куда бы вы ни пришли, в каждом новом месте вас угостят особенным блюдом, непохожим на предыдущее, пускай и с одним и тем же названием.

  • Фасолада (Fasolada)

Чуть ли не единственный суп, который любят греки. Здесь мало кто ежедневно в пищу употребляет жидкие блюда. Бульоны едят только при болезни и то недолго. Поэтому «Фасолада» — это по-настоящему уникальное блюдо в своём роде. Готовится оно из белой фасоли, лука, моркови, томатной мякоти, жирного мяса и оливкового масла. Как вы поняли, это всё варится и подаётся на стол со специями по вкусу. Незамысловатый рецепт, он очень нравится местным жителям в зимнее время, когда хочется калорийной пищи.

  • Мелидзаносалата (Melitzanosalata)

Это традиционная греческая закуска — так называемый салат из баклажанов. Многим может показаться, что блюдо чем-то напоминает нашу любимую баклажанную икру, но здесь всё-таки есть ряд отличий. В салат добавляются орех, сок лимона и петрушка, которая придаёт закуске пикантности и остроты вкуса. Как правило, в тавернах это блюдо не заказывают как полноценное на одного человека, а предпочитают делить на всех, часто намазывая на тёплый хлеб.

  • Спанакопита (Spanakopita)

Ни одна подборка греческих блюд не обойдётся без выпечки. В Греции с блюдами из муки связана отдельная история. Наверное, поэтому буквально на каждом шагу вы встретите здесь пекарни и кондитерские. Хлеб и другие мучные изделия будут существенно отличаться друг от друга, ведь готовятся они только по уникальным рецептам, передающимся, как правило, из поколения в поколение.

Рецепт «Спанакопита» был придуман православными монахами в 1800-е годы. Тогда при монастырях начали выращивать шпинат в лечебных целях. Из него делали отвары. А потом и стали добавлять в пищу. Так появились знаменитые пироги со шпинатом. Часто туда добавляют и сыр, что придаёт блюду насыщенный вкус.

Особенности обслуживания в заведениях общественного питания

Из чего состоит традиционная греческая кухня? Как правило, это всегда изобилие свежих овощей, обильно приправленных сушёными травами и домашним сыром ручного производства. А на «закуску» всегда будет подаваться вино. И ни в коем случае не отказывайтесь попробовать у местных жителей какой-то продукт собственного производства. Иначе рискуете их оскорбить, и испортить настроение и себе и хозяину заведения, куда вы пришли насладиться греческой кухней.

Стоит сразу сказать, что традиции обслуживания в местных тавернах/ресторанах несколько отличаются от привычных для нас:

  • Чаще всего, вам даже не принесут меню. Официант сразу спросит, что бы вы хотели заказать в расчёте на то, что вы и так скажете. Но, если попросить, то каталог всё-таки окажется у вас в руках. А всё это потому, что, в большинстве случаев, все таверны имеют примерно одинаковый набор блюд. Приготовлены они в разных местах будут совершенно по-разному, поэтому не стоит заранее расстраиваться. А в маленьких семейных тавернах вы 100% будете пробовать практически всё с собственного огорода и непременно домашнего производства: начиная от огурцов и заканчивая сыром;
  • Если любите вино, то просите сразу домашнее. Поверьте, лучше вы ничего не попробуете, несмотря на огромное количество именитых винных торговых марок. Да и Греция «на вкус» никак не обойдётся без национального напитка местных жителей;
  • Чаевые в Греции не всегда оставляют. Здесь нет обязательного процента, который должен оставить посетитель за обслуживание, и даже рекомендации такой нет. Конечно, если вы положите на стол 1-2 евро, то никто не откажется. Но ничего не оставив, вы не станете «врагом народа», и никто на вас косо не посмотрит;
  • Почти везде есть еда на вынос. Редко можно встретить хоть одно заведение общественного питания, в том числе и маленькие кофейни, где бы не было доставки и упаковки. Так что, даже банальный кофе вы можете с доставкой заказать себе домой. И в Греции эта услуга не стоит космических денег. Минимальный заказ, как правило, есть, но он не превышает 5-7 евро.

Куда отправиться в гастрономический тур по Греции?

Попробовать Грецию «на вкус» может каждый. Самый верный способ — отправиться на экскурсии с хорошими гидами. Кто, как не местные жители, расскажут и покажут вам страну со всеми её кулинарными предпочтениями в том виде, в котором она на самом деле существует, без украшений и выдумок?

Начнём с северной столицы Греции — города Салоники. Второй по величине населённый пункт страны с населением более миллиона человек. Почему бы не отправиться в вечерний гурме-тур по Салоникам с профессиональным гидом? Можно пройтись по центральным улицам, заглянуть в кофейню и попробовать знаменитый кофе «фраппе», прокатиться на кораблике, любуясь ночными огнями города, а после — насладиться вкуснейшим ужином в традиционной греческой таверне. Приключение не только для тех, кто любит вкусную кухню, но и для ценителей романтики. Ведь вечерний город, амфитеатром спускающийся к морю яркими огнями крепостных стен, не может оставить равнодушными даже самых избалованных путешественников.

Как узнать Грецию, если не попробовать настоящего эллинского вина? Традиции виноделия в этой стране чтятся уже много веков подряд. А культ бога Диониса до сих пор преподносится местными жителями как национальное достояние. Отправиться на дегустацию традиционного греческого вина — это, что называется, must have для каждого гостя Эллады. Кстати, после посещения лучшей в регионе винодельни будет не менее вкусный обед в таверне с видом на прекрасное Эгейское море.

Для тех, кто предпочитает отдыхать на островах, советуем посетить Корфу. Сохранивший в своей архитектуре венецианские традиции, остров по праву считается и кулинарной столицей Греции. Недаром даже местные жители отмечают, что многие блюда национальной кухни были придуманы на Корфу, а значит, рецепты предков в первозданном виде сохранились именно на этих землях. Конечно, нельзя не отправиться в гастрономический тур, отдыхая на этом острове. Посетить лучшую винодельню и продегустировать вина из особых сортов винограда, заглянуть в музей оливкового масла и пообедать в традиционной таверне. Согласитесь, приятно и с пользой провести день на отдыхе — это то, что ищет каждый путешественник, независимо от места отдыха.

Отдых в Греции — это всегда море эмоций, вкусной еды и ярких приключений. Даже если вам кажется, что поездка в страну мифов и античной культуры не будет для вас интересной, попробуйте начать с кухни. Правду говорят, что в Греции есть всё! Не упускайте свой шанс узнать вкус этой великолепной страны, познакомившись с её традициями в приготовлении еды.